Thevacuum fryerwaa nooc cusub oo ah qalabka habaynta cuntada caafimaadka qaba, iyo mabda'a shaqadeeda udub dhexaad u ah waxay ku salaysan tahay sifada jireed ee hoos u dhigida dhibicda karkarinta- Si ka duwan qalabka caadiga ah ee cadaadiska atmospheric ee wax lagu shiilo, fryer-ku wuxuu ku shaqeeyaa jawi nadiif ah oo xiran, kaas oo si weyn u yareeyn kara barta karkarinta ee biyaha iyo saliidda la cuni karo.
Xaaladda faakuumka ee uu sameeyay vacuum fryer, barta karkarinta ee biyuhu waxay hoos uga soo dhacaysaa 100 darajo cadaadiska caadiga ah ilaa 80-110 darajo. Tani waxay awood u siinaysaa fryeriyaha faakuumka inuu dhamaystiro fuuq-baxa iyo habka shiilaynta ee alaabta ceeriin ee heerkul hooseeya. Shiilitaanka heerkulka hooseeya wuxuu si wax ku ool ah uga fogaan karaa oksaydhka saliidda la cuni karo iyo burburka qaybaha nafaqada ee alaabta ceeriin, waxayna yaraynaysaa wax soo saarka walxaha waxyeelada leh sida acrylamide.
Inta lagu jiro hawlgalka vacuum fryer, nidaamka vacuum si joogto ah u soo saartaa hawada iyo uumiga biyaha qolka shiilan si ay u ilaaliyaan jawi cadaadis taban oo deggan. Nidaamka kuleylku wuxuu bixiyaa tamar kulaylka heerkulka hooseeya{1} si loo hubiyo in alaabta ceeriin loo shiilo si siman. Habka wasakhaynta isku midka ah wuxuu ka saari karaa saliidda xad-dhaafka ah ee dusha sare ee alaabta la dhammeeyey, isagoo ogaanaya -saliid hooseeya iyo saamaynta shiilidda caafimaadka leh.
Mabda'a shaqada ee gaarka ah waxa uu ka dhigayaa fryer-ka faakuumka qalabka udub dhexaadka u ah habaynta cunto fudud ee caafimaadka leh, kaas oo si fiican u xaliya dhibcooyinka xanuunka caafimaadka ee heerkul sare oo dhaqanka ah-
